Mes jumeaux et moi : le quotidien d'une maman

01 mars 2019

Rillettes aux saumons

Première fois que je teste cette recette de rillettes aux deux saumons ... qui était écrite dans mon "grimoire" depuis plusieurs années. J'aurais vraiment dû la tester plus tôt, c'est juste parfait ... frais ... super bon ...

Recette de rillettes aux deux saumons

350 gr de saumon frais

60 gr de saumon fumé

1/2 bouquet de ciboulette

1/2 yahourt brassé

25 gr de beurre salé

1 jaune d'oeuf

zeste d'un citron et jus

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Faire cuire le saumon à la vapeur. L'émietter.

Couper en fins morceaux le saumon fumé. Mélanger les deux saumons, saler, poivrer.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, , l'huile et le jaune d'oeuf. Ajouter le yahourt et le citron.

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Ajouter aux saumons la préparation. Mélanger délicatement et saupoudrer de ciboulette.

Goûter et ajuster : encore un peu de sel ? de citron ?

Réserver dans une terrine, au frais, pendant plusieurs heures. Déguster avec du pain de campagne croustillant ...

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